Ang tradisyonal nga paggaling mao ra ang paagi aron masiguro ang integridad, kalidad, lami ug nutrisyon nga kantidad sa harina. Kini tungod kay ang tibuuk nga lugas gibugwal sa us aka pag-agi ug taliwala sa duha nga pinahigda, linginon nga mga galingan, gipabilin ug gihiusa ang lana sa kagaw sa trigo. Kini nga yano nga proseso naa sa kasingkasing sa tradisyonal nga paggaling. Wala’y gikuha, o gidugang - ang tibuuk nga lugas mosulod, ug ang harina nga wholegrain mogawas.

Ug kana ang punto. Sa tibuuk nga estado nga butil adunay sulud nga natural nga balanse sa starch, protina, bitamina, ug fiber. Sa trigo, daghang mga lana ug hinungdanon nga bitamina B ug E ang nakapunting sa kagaw sa trigo, ang kusog sa kinabuhi sa lugas. Gikan sa kagaw sa trigo nga ang sprouts mogitla kung gibutang sa basa nga blotting paper o cotton wool. Kini nga may langis, lami ug masustansya nga kagaw sa trigo dili mahimo nga bulagon sa paggaling sa bato, ug hatagan ang harina nga usa ka kinaiyahan nga nutty flavour. Bisan kung ang harina sa wholegrain mao ang sulundon, ang harina nga bato sa bato nagpabilin ang pipila nga kalidad sa kagaw sa trigo kung sieved aron makahimo usa ka gaan nga "85%" nga harina (nga gikuha ang 15% bran) o usa ka "puti" nga harina.

Ang moderno nga paggaling sa roller, sa kasukwahi, piho, ug labi ka episyente, nga gilaraw aron makuha kutob sa mahimo ang puti nga harina gikan sa matag lugas. Ang mga tulin nga tulin nga nag-scrape sa us aka sapaw, gisala kini, pagkahuman gikuha ang lain nga sapaw, ug uban pa. Ang usa ka tipik nga harina mahimong makabiyahe kapin sa usa ka milya nga molabay taliwala sa mga roller ug sieves. Gihimo niini ang pagtubo sa kagaw sa trigo ug bran nga episyente nga gikuha, ug makahimo og dali nga kadaghan nga harina nga dali ug adunay minimum nga interbensyon sa tawo. Posible nga mahiusa pag-usab ug isagol ang lainlaing mga salaan nga mga sangkap, apan dili parehas sa bato nga tibuuk nga harina sa pagkaon - dili kana gilaraw alang sa roller milling.